Minestra di Fave e Cicoria

Ingredienti

400 G di Fave

100 G di Insalata Cicoria

10 Cl di Olio D'Oliva

1/2 di Cipolla Tritata

Brodo Di Manzo O Brodo Di Dado Vegetale

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura.

Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave.

Mescolare alla crema di fave la cicoria già lessata e tritata grossolanamente, aggiungere il brodo, controllare il sale e pepare.

La minestra deve risultare piuttosto densa.

Servire subito.