Minestra di Fave e Cardi

Ingredienti

500 G di Fave Sgranate

1000 G di Coste Di Cardi Nettate

10 Cl di Olio D'Oliva

1 Cucchiaio di Cipolla Tritata

Brodo Di Manzo O Brodo Di Dado Vegetale

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessare le fave in acqua leggermente salata e passarle al setaccio con l'acqua di cottura.

Soffriggere la cipolla con l'olio e mescolarvi la purea di fave.

Lessare i cardi e tagliarli a filettini, mescolarli alle fave, aggiungere il brodo, controllare il sale e condire con pepe.