Minestra di Farro Spezzato

Procedimento:

In una pentola raccolta far soffriggere in 2 cucchiai d'olio l'aglio schiacciato e 3 pizzichi di maggiorana.

Unire la cipolla affettata sottile e farla dorare.

Sbollentare i pomodori, pelarli, ridurli a pezzetti e unirli all'intingolo.

Aggiungere una manciata di prezzemolo e basilico tritati.

Cuocere per 15 minuti.

Aggiungere 100 cl di brodo vegetale, salare, pepare e portare a ebollizione.

Unire il farro spezzato, mondato, lavato e ammollato e far cuocere per 20 minuti.

Servire con una manciata di pecorino grattugiato.