Minestra di Coste e Lenticchie

Procedimento:

Tenete a bagno le lenticchie per qualche ora, eliminate quelle venute a galla, sciacquatele.

Mondate le coste, lavatele e sminuzzatele grossolanamente.

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio, rosolatevi cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati.

Aggiungete le costine, mescolate e, dopo alcuni minuti, unite anche le lenticchie sgocciolate e due cucchiai di passato di pomodoro.

Mescolate per far insaporire.

Versate il brodo caldo e quando bolle unite il riso.

Cuocete per un quarto d'ora.

Regolate moderatamente sale e pepe.

Passate nella zuppiera e servite la minestra calda con il formaggio grattugiato a parte e alcuni giri d'olio versato a filo.