Minestra di Castagne e Riso

Procedimento:

Far cuocere per due ore e mezza le castagne in abbondante acqua salata mescolando di tanto in tanto.

Unire il riso e portarlo a metà cottura mescolando spesso, versare il latte, aggiungere il burro.

Portare a termine la cottura del riso mescolando il tutto sovente.

A fine cottura la minestra deve risultare densa e cremosa.