Minestra di Battuto

Ingredienti

80 G di Guanciale Di Maiale

1/4 di Cipolla

1 Spicchio di Aglio

1 Ciuffo di Prezzemolo

1/3 Bicchiere di Olio D'Oliva

1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro

Sale

200 G di Pasta Tipo Pasta All'uovo Secca

Formaggio Pecorino Grattugiato

Procedimento:

Tritare con la mezzaluna 80 g di guanciale, 1/4 di cipolla, 1 spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo e soffriggere il tutto in 1/3 di bicchiere d'olio d'oliva per 5 minuti.

Aggiungere un cucchiaio di conserva di pomodoro diluita in 1/2 bicchiere d'acqua e, dopo altri 5 minuti, 1 litro abbondante d'acqua calda.

Quando inizia a bollire abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti.

Aggiustare di sale e aggiungere 200 g di pasta all'uovo secca e spezzettata.

Quando la pasta è cotta servire, spolverizzando con pecorino grattugiato.