Minestra Bolognese

Ingredienti

450 G di Fagioli Borlotti

1 di Patata Media

50 G di Pomodori Pelati

1 Spicchio di Aglio

Prezzemolo

1/2 di Cipolla

1 di Carota

Sedano

1 di Dado

Rosmarino

30 G di Pancetta

100 G di Pasta Tipo Pasta All'uovo

Formaggio Parmigiano Grattugiato

Poco di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Lessare i fagioli in 150 cl di acqua con un sacchettino di garza contenente cipolla, carota e sedano a pezzetti.

Eliminare il sacchetto e unire la patata a dadini e il dado.

Cuocere ancora per 45 minuti e passare il tutto.

Preparare un sugo con aglio, pelati, sale, olio, pancetta, rosmarino e prezzemolo.

Unirlo al passato di fagioli, cuocervi la pasta e servire con il parmigiano e poco olio crudo.

-Note Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna.