Minestra Asciutta di Orzo

Ingredienti

4 Pugni di Orzo

1/2 di Cipolla

1 di Carota

100 G di Piselli Freschi (o Piselli Surgelati)

100 G di Fagioli Borlotti Freschi (o Surgelati)

1 Spicchio di Aglio

1 Cucchiaio di Prezzemolo E Basilico Tritati

Alcune Foglie di Salvia

Formaggio Parmigiano Grattugiato

100 Cl di Brodo Vegetale

Sale Marino Integrale

Procedimento:

Dopo aver messo in ammollo l'orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un'ora in due tazze di acqua salata.

Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l'aglio intero (che poi toglierete) e la salvia.

Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti.

aggiungete poi l'orzo, i piselli e i fagioli già lessati al dente.

Cuocete come un risotto.

Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico.