Minestra 'i Milangiane

Ingredienti

3 di Melanzane Grandi

300 G di Pomodori San Marzano

1 Spicchio di Aglio

Basilico

1 di Peperoncino Rosso Piccante

Sale

4 Fette di Pane Integrale Raffermo

1 Tazzina di Olio D'oliva Extra-vergine

2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Procedimento:

Pulite con un canovaccio le melanzane dopo averle private del gambo e mettetele a lessare in acqua salata fino a quando l'acqua avrà raggiunto il bollore.

A cottura ultimata, fatele sgocciolare e tagliatele in filetti.

Avrete intanto preparato in un tegame una salsa con l'olio d'oliva, l'aglio, i pomodori passati e il basilico.

Unitevi le melanzane, lasciatele insaporire e versate ben caldo in una zuppiera sul cui fondo avrete sistemato le fette di pane.

Spolverate di parmigiano grattugiato.

-Note Luogo: Calabria.