Maionese Del Sol Levante

Procedimento:

Il miso è è una pasta salata di semi di soia fermentati.

si trova nei negozi di alimentari asiatici e di alimentari dietetici.

lo yuzu è un arancia giapponese usata soltanto per la sua scorza aromatica.

Il lime kaffir, usato nella cucina thai o malese è un'alternativa, così come la scorza di lime o di limone.

Montare i tuorli d'uovo ed il succo di limone in una ciotola, usando un cucchiaio di legno.

Continuare a sbattere, aggiungendo l'olio a poche gocce per volta, finché la miscela non comincia ad emulsionarsi.

Continuare aggiungendo il resto dell'olio, poi miscelare il miso e gli altri ingredienti.

Spruzzare di pepe bianco.