Insalata di Verdure Sott'aceto - Contorno - Cavolfiore Piccolo Sodo, Peperoni Verdi, Peperoni Rossi, Fagiolini, Grani Di Mais In Scatola, Cipolline, Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti, Sale, Per L'aceto Alle Spezie:, Aceto Di Sidro, Semi Di Senape, Senape, Curcuma, Zucchero Scuro

Insalata di Verdure Sott'aceto

Ingredienti
1 di Cavolfiore Piccolo Sodo
2 di Peperoni Verdi
2 di Peperoni Rossi
500 G di Fagiolini
250 G di Grani Di Mais In Scatola
2 di Cipolline
250 G di Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti
100 G di Sale
Per L'aceto Alle Spezie:
100 Cl di Aceto Di Sidro
1 Cucchiaio di Semi Di Senape
1 Cucchiaio di Senape
2 Cucchiaini di Curcuma
175 G di Zucchero Scuro

Procedimento:

Preparate tutte le verdure.

Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua.

Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore.

Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore.

Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli.

Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta.

Sgocciolateli e lasciateli raffreddare.

Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure.

Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo.

Versate l'aceto in un tegame.

Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero.

Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti.

Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.

Mescolate i fagioli alle altre verdure.

Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo.

Chiudete i vasi.

Etichettateli e sistemateli.

Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.



-Note Macerazione: 24 ore. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 90 minuti.
CucinAmore