Insalata di Tartufi Bianchi e Ovoli Reali
Ingredienti
500 G di Funghi Ovoli Reali
50 G di Tartufi Bianchi
2 di Uovo
2 di Limoni
100 G di Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Procedimento:
Liberare gli ovoli della pellicola bianca e affettarli finemente.
Assodare le uova, lasciarle raffreddare, sgusciarle e separare i tuorli dagli albumi, tritare i tuorli con una forchetta, deporli in una terrina, aggiungere il succo dei limoni, l'olio, il sale ed il pepe, ottenere una salsa frullando a mano tutti gli ingredienti.
Mettere gli ovoli affettati in un piatto di portata, ricoprire con fettine di tartufo bianco e condire con la salsa appena preparata.
Prendete un'anguria e tagliate la calotta superiore....
Tagliare la calotta superiore all'anguria e togliere...