Insalata di Spinaci e Champignon

Ingredienti

300 G di Spinaci Novelli

150 G di Funghi Champignon

1 Cespo di Insalata Lattuga

Insalata Cicoria

1 di Limone

1 Cucchiaio di Senape

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

2 Pizzichi di Sale

Procedimento:

Mondate, lavate e sgocciolate molto bene gli spinaci e la lattuga.

Staccate le foglioline degli spinaci, tagliate a listerelle la cicoria.

Raccogliete tutto in un'insalatiera.

Mondate gli champignon, tagliateli a fettine sottili immergendole via via in acqua e limone per evitare che anneriscano.

Sgocciolatele e unitele alle verdure.

In una ciotola emulsionate due pizzichi di sale, quattro cucchiai d'olio, un cucchiaio di senape e il succo di mezzo limone filtrato al colino.

Versate a filo sull'insalata, mescolate delicatamente e servite.

Vini di accompagnamento: Valle D'Aosta Müller-Thurgau DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.