Asparagi Mimosa (2)

Ingredienti

1000 G di Asparagi

4 di Uovo

Prezzemolo

1 Filo di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli in acqua bollente salata per un quarto d'ora circa.

Scolateli e adagiateli sul piatto da portata.

Rassodate le uova, sgusciatele, tritatele con il prezzemolo, unite un filo d'olio e cospargetele sugli asparagi.

Vini di accompagnamento: Soave DOC, Montecarlo Bianco DOC, Gravina DOC.