Insalata d'Orzo con Indivia

Ingredienti

180 G di Orzo Integrale

2 Cespi di Insalata Belga (indivia)

1 di Cipolla

1 di Carota

1 Costa di Sedano

1 di Limone

Alcune Foglie di Melissa

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Procedimento:

Mettete l'orzo a bagno in acqua per due ore.

Pulite, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano.

Lessate in acqua leggermente salata l'orzo con le verdure, fino a quando i chicchi, pur mantenendo una certa consistenza, saranno abbastanza teneri.

Lavate e tagliate a fette sottili l'indivia, versatela nella pentola in cottura 10 minuti prima di spegnere.

Aggiustate di sale, poi scolate lasciando leggermente brodoso.

Fate intiepidire, poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata, irrorate con il succo del limone e con l'olio d'oliva.

Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.