Asparagi e Ravanelli in Salsa

Ingredienti

700 G di Asparagi Medi

2 Mazzetti di Ravanelli

2 di Tuorli D'uovo

1 Cucchiaino di Senape

1 Cucchiaino di Scorza D'arancia Grattugiata

1 Bustina di Zafferano

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

1/2 Vasetto di Yogurth Intero

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Procedimento:

Pulite gli asparagi, eliminate la parte dura, pulite i ravanelli e tagliateli a fettine.

Cuocete le verdure a vapore, ma al dente.

In una ciotola, mescolate i tuorli con la senape, la scorza d'arancia, lo zafferano, un pizzico di sale.

aggiungete lo yogurth e il prezzemolo, montate la salsa mescolando continuamente e aggiungendo circa 2 cucchiai di olio.

Servite le verdure tiepide o anche fredde, accompagnate alla salsa servita a parte.