Asparagi All'arancia

Ingredienti

1000 G di Asparagi

Maionese Di 2 Uova

1 Cucchiaino di Senape

1/2 di Arancia

Sale

Procedimento:

Mondate e lavate gli asparagi, lessateli per un quarto d'ora in acqua bollente salata.

Scolateli e disponeteli sul piatto da portata.

Fate la maionese, insaporitela con la senape e il succo d'arancia filtrato al colino, distribuitene alcuni cucchiai sulle punte degli asparagi, versate il resto in salsiera e servite a tavola.

Se piace si può aggiungere alla salsa un poco di buccia d'arancia tagliata a filetti sottilissimi.

Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Chardonnay DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Cilento Bianco DOC.